Comment la maladresse et une météo épouvantable ont créé des alcools légendaires

Publié le 21 July 2026 à 09:09

Auteur : Le Temps

CHRONIQUE. Le pineau des Charentes, le madère, le vin de glace… Autant de parcelles de la gastronomie découvertes par la grâce du hasardC’est dans la grotte de Raqefet, au nord d’Israël, qu’on aurait trouvé les plus anciennes traces d’une production intentionnelle d’alcool – une bière, assez légère, de 13 000 ans d’âge. Avant cela, et comme le font encore certains grands singes aujourd’hui, Homo sapiens se mettait une mine à la fortune du pot, quand il tombait sur des fruits fermentés.
Lire aussi: Le point de vue du chimpanzé
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