Pourquoi l'apparence de nos assiettes influence-t-elle autant notre goût? La leçon du livre «Color food»

Carte blanche à la styliste culinaire et photographe Ève Cardi qui signe «Color Food», un livre de recettes monochromes alliant à merveille le plaisir des yeux à celui du palaisPrenez du riz, du lait, des champignons de Paris, du poulet et vous obtiendrez dans votre assiette un blanc sur blanc digne de Malevitch. Avec des lentilles beluga, de l’encre de seiche, des olives, du charbon végétal ou de la réglisse, ce sera un Outrenoir de Soulages à déguster sans modération. Dans son livre intitulé Color Food, paru chez Flammarion, la cuisinière, photographe et styliste culinaire Ève Cardi s’est prêtée au jeu de composer 50 recettes monochromes pour pigmenter le quotidien.A l’image des voyelles de Rimbaud – «A noir, E blanc, I rouge, U vert, O bleu» –, elle associe les aliments à leur teinte naturelle. Pas de colorants artificiels, juste des accords parfaits. «J’ai construit cet ouvrage comme on élabore un nuancier, explique l’auteure. Au fil des pages, vous naviguerez dans le spectre d’un pantone de couleurs et de saveurs, une palette de peintre à apprécier autant qu’à admirer.»Voir plus