«Qui veut des chouchous?» La praline, une histoire de gourmandise… et d’usurpation

CHRONIQUE. Il craque sous la dent et a le bon goût des vacances. Star des plages et des fêtes foraines, ce bonbon populaire est né, il y a quatre siècles, comme une gourmandise royale. Dont le véritable créateur, dit la légende, aurait été éclipséDestination estivale par excellence, la plage est aussi une expérience gustative universelle. A la dégustation: notes de sel et de crème solaire, arrière-goût de cornet Extrême, crissement du sable sous la molaire – et croquant, coriace, des chouchous.On entend leur petit nom affectueux plus qu’on ne l’écrit – répété par les vendeurs ambulants qui vous livrent à même la serviette, ou entre deux manèges de fête foraine. Un sachet de cacahuètes ou d’amandes entières, enrobées de sucre chauffé, qu’on croque comme des bonbons. En cuisine, on les appelle des pralines, terme consacré qui porte en lui l’histoire d’une invention croustillante… et d’une usurpation.Voir plus