La Chine, premier producteur mondial de caviar

Publié le 23 September 2026 à 14:51

Auteur : Clea Broadhurst

En quelques années, la Chine est devenue le premier producteur mondial de caviar. À Yidu, dans la province centrale du Hubei, cette industrie s’est développée en faisant sortir les élevages d’esturgeons de la rivière. Les cages polluantes ont disparu et d’anciens pêcheurs ont été reconvertis.

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