«Des prairies se font piller» : dans l’Aubrac, la ruée vers «l’or auvergnat» menace la gentiane

Publié le 02 September 2026 à 09:55

Auteur : Sarah Finger, photo Julien Coquentin

La racine sauvage, indispensable à la fabrication de la Suze, de l’Aperol et de nombreux apéritifs amers, est collectée chaque année dans les hauteurs du Massif central. Mais le succès de ces boissons pourrait mettre la plante en péril : à trop arracher, il se pourrait que le filon s’use.

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