Bourgogne : les vendanges dans le flou face à la chaleur

Habituellement programmées entre fin août et fin septembre, les vendanges sont cette année difficiles à placer dans le calendrier. La sécheresse et les canicules, notamment, en sont responsables. En Bourgogne, le doute habite encore les professionnels. En Bourgogne, les vignerons sont dans le brouillard au point culminant de leur année. À l’approche des vendanges, les professionnels bourguignons tentent de définir une date pour le coup d’envoi des récoltes. Mais pour l’instant, ils n’y parviennent pas. En cause, les canicules à répétition et la sécheresse estivale compliquent l’anticipation de la manœuvre fondamentale du domaine viticole. Si le début d’été très chaud laissait prévoir des vendanges très précoces, la réalité est différente. Les vignes manquent d’eau et la véraison, le changement de couleur des raisins, commence à se produire. Pour l’instant, le travail est prévu entre le 17 et 25 août, mais les professionnels anticipent déjà des changements de date. Une organisation ...